スマート発酵
　　　革新的な発酵プロセスの未来

AIがもたらす発酵プロセス革命

なぜこの事業をやるのか？

発酵生産はノウハウ依存型の産業であり、この経験の蓄積方法は個人に依存しており、現在の取組みが最適かどうかも分からない状態にあります。

また、発酵生産などバイオテクノロジーを利用した生産技術の開発は停滞しており、機械学習のシステムに適したデータが取得されていないのは現状です。

このような状況を打破するために、私たちはAIを基点としたデータ駆動型のバイオ生産管理システムに力を入れたいと考えています。

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私たちの使命

データ駆動型バイオプロセス研究開発により発酵工程の可視化と自動化を実現し、製品品質と製造効率を向上させる革新的なDXソリューションをグローバル市場に向けて提供します。

主要機能

発酵の自動化　最先端のセンサで温度を監視し、ツールで発酵中のワインの振動を感知することで、発酵の進行を粒度レベルで定量化する。AIシステムは、ワインメーカーに異常を通知するだけでなく、人手を介さずに発酵を完了させるためのパラメーターを自動的に調整。
品質の予測　グローバルで通用するオープンデータセットの中に“Wine Quality（ワイン品質）”というデータセットがあり、11項目の化学測定指標と、ワインの評価スコアになります。統計学を用いてデータを「説明」し、機械学習を用いて正確にQuality(品質)を予測できるモデルを作れます。そにより、ワイン製造工程の可視化と標準化、ワイン品質と風味の改良が期待できる。